الصحة

ما الخضروات والفواكه يمكن تجميدها لفصل الشتاء؟ - ميزات التخزين (فيديو)

Pin
Send
Share
Send
Send


من المهم أن تعرف على وجه اليقين: ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء ، وكذلك أفضل تقنيات التجميد التي ستساعد في الحفاظ على المنتجات وطعمها

تعتبر الخضروات المجمدة مفيدة مثل الخضروات الطازجة. أنها تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والمواد الغذائية التي يمكن الحصول عليها حتى في فصل الشتاء. من المهم أن تعرف على وجه اليقين: ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء ، وكذلك أفضل تقنيات التجميد التي ستساعد في الحفاظ على المنتجات وخصائص مذاقها جيدًا.

يتم تخزين المزيد من الخضروات في الخضروات المجمدة مقارنة بالمعالجة الحرارية.

فوائد تجميد الخضروات

لا شك أن الخضروات الطازجة أكثر صحة من الخضروات المجمدة ، والتي تحتفظ بخصائصها المفيدة القصوى ، ولكنها أدنى من المنتجات الطازجة من حيث كمية العناصر النزرة المخزنة والفيتامينات.

التجميد له المزايا التالية:

  • يتم حفظ المزيد من العناصر الغذائية بالمقارنة مع المعالجة الحرارية.
  • طريقة اقتصادية للتخزين ، لأن السكر والتوابل والملح غير مطلوبة.
  • لا يتطلب الطهي.
  • توفير الوقت.
  • تجميد الخضروات أكثر ربحية من التعليب. لا تقلق بشأن مدة التخزين. المنتجات المجمدة بشكل صحيح تحتفظ صفاتها لمدة عام. ومع ذلك ، لا تجمد الخضروات مرتين.

تلميح!عند تجميده ، يعتبر فيتامين C أكثر الآثار المدمرة للبرد.

المنتجات المجمدة بشكل صحيح تحتفظ صفاتها لمدة عام.

ميزات التجميد

قبل أن تقرر أي من الخضراوات والفواكه يمكن تجميدها لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى التعرف على الفروق الدقيقة في الصقيع. عند درجة حرارة -6 درجة ، يتم تخزين الخضروات لبضعة أسابيع ، في -12 - 5-6 أسابيع ، وفي -18 يمكن أن تستمر لمدة عام.

لتجنب كتلة عديمة الشكل من الخضروات والفواكه ، يجب مراعاة القواعد التالية للتجميد الفعال:

  • يتم اختيار التوت الكامل والخضروات للمعالجة ، دون أي ضرر للجلد.
  • تحتاج المنتجات إلى غسلها جيدًا وتجفيفها وإزالتها من البذور والبذور.
  • هناك أنواع معينة من الخضروات مبيضة ، أي مسلوقة لبضع دقائق.
  • للتخزين الطويل ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن -18 درجة.
  • لا تجمد التوت المائي وبعض أنواع السلطة.
  • يمكن أن تتحلل التوت في طبقة واحدة ، ثم تبدأ وضع التجميد السريع. بعد ذلك ، يتم جمع المنتج في الحزمة.
  • يتم تجميد الخضروات أيضًا في الطبقات الأولى.

يتم اختيار التوت الكامل والخضروات للمعالجة ، دون أي ضرر للجلد

تلميح! شراء الخضروات المجمدة ، يجب الانتباه إلى تكوينها. العديد من الشركات المصنعة لإضافة سطوع إلى المكملات الغذائية.

أسرار التبييض

يقول الخبراء أنه بدون التبييض ، فإن محاصيل الخضروات ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تنضج وتغير مظهرها. بدون معالجة ساخنة سابقة ، يمكنك تجميد البصل والقرنبيط والفلفل.

الخضروات المبيضة كما يلي:

  • يتم سكب الماء في الوعاء. يتم تثبيت مصفاة الداخل.
  • يتم وضع الخضروات في مصفاة.
  • يتم تخفيض القدرة في الماء.
  • وعاء يحتاج إلى تغطية مع غطاء.
  • تتراوح مدة التبييض من 2 إلى 5 دقائق. ثم يتم حزم المنتجات في حزم.

تلميح!إذا دخل الهواء الكيس ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تفسد الخضروات.

يقول الخبراء أنه بدون التبييض ، فإن محاصيل الخضروات ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تنضج وتغير مظهرها. يمكن تجميد البصل والبروكلي والفلفل بدون معالجة ساخنة مسبقًا

أصناف التجميد

في المنزل ، يمكنك استخدام نوعين من التجميد:

  • يتكون تجميد الصدمات من وضع الفواكه والخضروات المجففة في الثلاجة في الثلاجة المنخفضة درجة الحرارة. في الوقت نفسه ، يتم استخدام وضع "التجميد السريع". مع المفاجئة الباردة ، ليس لدى السائل الوقت الكافي للتحول إلى بلورات كبيرة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على معظم العناصر الدقيقة.
  • باستخدام الطريقة الجافة ، توضع الخضار والفواكه في طبقة رقيقة وتوضع في الثلاجة. عندما تصلب ، يتم تعبئتها في حزم ووضعها في الثلاجة.

تلميح!يجب عدم غسل الطعام المجمد ، لأن الماء يمكن أن يفسد الذوق.

باستخدام طريقة التجميد الجافة ، توضع الخضروات والفواكه في طبقة رقيقة وتوضع في الثلاجة. عندما تصلب ، يتم تعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة.

تدريب

قبل التجميد ، من المهم تحضير الخضروات بشكل صحيح. المنتجات تحتاج إلى اختيار ناضجة فقط مع سطح كامل. لا يجب تنظيف الخضار جيدًا وغسلها فحسب ، بل يجب تجفيفها جيدًا وإزالة القرون والبذور والسيقان.
يجب غمر حصاد المسطحات الخضراء في الماء عدة مرات ، بحيث يمكن إزالة أي من بقايا الأرض منه. ثم يجب غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها.

تلميح!الخضار بعد التجميد ، يمكنك الحساء ، القلي والطهي. إذا تم إعداد الخضروات للطفل ، فمن الأفضل طهيها للزوجين أو اختيار الطهي المعتاد. في هذه الحالة ، يتم تخزين الكثير من الفيتامينات في الأطعمة.

لا يجب تنظيف الخضار جيدًا وغسلها فحسب ، بل يجب تجفيفها جيدًا وإزالة القرون والبذور والسيقان

ما هو التجميد؟

للتجميد ، تحتاج إلى استخدام حاوية مختلفة ، يجب أن تكون جافة ونظيفة. يجب أن تكون الخضروات معزولة جيدًا عن أي مآخذ هواء والاتصال بالمنتجات الأخرى.

يمكنك التقاط حاويات بلاستيكية مدمجة مريحة للغاية ، ولكنها تتطلب مساحة كبيرة. وتستخدم أيضا الأكياس البلاستيكية العادية أو العروض الخاصة لإجراء مماثل مع السحابات ، والتي هي دائمة بشكل خاص.

عند استخدام الأكياس التقليدية ، يجب أن يقوم الجزء السفلي منها بإزالة الهواء الزائد بعد ملء الخضروات أو الفواكه.

تستخدم صناديق العصائر والأكواب البلاستيكية والزجاجات لتجميد المنتجات السائلة ومخاليط الهريس.

لكل حزمة يجب أن تلتصق قطعة من شريط لاصق مع النقش ، أدلى علامة. على ذلك ، تحتاج إلى تحديد نوع المنتج وتاريخ التجميد. كما أنه مناسب لاستخدام قوائم الأطعمة الموجودة في الثلاجة مع تواريخ قطعة الشغل. في هذه الحالة ، يجب تقسيم القائمة إلى فئات.

يمكنك التقاط حاويات بلاستيكية مدمجة مريحة للغاية ، ولكنها تتطلب مساحة كبيرة.

يجب أن نتذكر أنه عند وضع كمية كبيرة من الطعام الطازج في الثلاجة ، تزداد درجة حرارة الهواء. لذلك ، لا تحتاج إلى استخدام أكثر من 1 كجم من المنتجات لكل 8 لترات من الغرفة.

تلميح! لإنشاء حزمة مختومة يوصى باستخدام شريط لاصق أو مقاطع خاصة. يجب أن تكون أجزاء التجميد صغيرة حتى لا تحتاج إلى إزالة الجليد من الحاوية بأكملها بسبب قلة كمية المنتج.

كيفية تجميد الخضروات المختلفة؟

يمكنك معرفة الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء على شريط الفيديو أدناه المقالة. لمختلف الفواكه والخضروات يتطلب نهج منفصل.

الفلفل البلغاري

يتعرض الفلفل البلغاري للتجميد في كثير من الأحيان ، لأنه إعداد لذيذ وصحي. يمكن إعداده ككل ، بعد إزالة البذور واللب. أيضا ، يمكن تقطيع هذه الخضروات إلى نصف حلقات أو مكعبات.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفلفل يحتوي على رائحة غنية ، لذلك يجب إغلاقه بإحكام في العبوة. منذ ذلك الحين ، يتم تشبع جميع المنتجات برائحتها. للمعالجة يجب اختيار أصناف سمين.
عندما يتم تجميدها في كيس ، يجب أن تكون التقطيع متساوية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسطيح العبوة قليلاً. يستحق أيضا استخدام الحاويات.

تلميح! قبل الاستخدام ، يجب إذابة الخضروات في الثلاجة. الأطعمة المذابة تفقد بسرعة كمية كبيرة من الرطوبة ، وكذلك الذوق.

طماطم

يجب غسل الطماطم قبل الحصاد جيدًا. لتجميد أفضل تناسب الطماطم والخوخ الاصبع. يمكن تجميدها بالكامل. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج في طبقة على صينية أو صينية ، ويتم تجميده مسبقًا ، ثم يتم تجميعه في الحزمة. يمكن قطع الخضار الكبيرة إلى عدة قطع.

لتجميد أفضل تناسب الطماطم والخوخ الاصبع. يمكن تجميدها بالكامل.

من الطماطم يمكنك أيضا صنع البطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، يتم سحقها على خلاط أو صوفان مبشور. يوضع الخليط في أكواب بلاستيكية أو زجاجات ويرتبط في الأعلى بفيلم.

تلميح! يستغرق طهي الطعام بعد التجميد وقتًا أقل مرتين من الطازج.

خيار

يمكن أيضًا تجميد الخيار. في الوقت نفسه ، يجدر اختيار الخضار الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 5 مم مع البذور الصغيرة. يمكن استخدامها لصنع السلطة. الشغل هو على النحو التالي. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر ، ووضعه في عبوات ووضعه في الثلاجة.

تلميح! يجب وضع الخضار في الماء المغلي وليس إذابة. أيضا ، لا تقم بتخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة جدا. مذاقهم يتغير.

القرنبيط والقرنبيط

تحتاج البروكلي إلى أن تقسم إلى أزهار ، ثم تنقع لمدة نصف ساعة في الماء المالح. هذا سيوفر الخضروات من الحشرات واليرقات. ثم يتم غسل المنتج بالماء ووضعه في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يجب وضع البروكلي لبضع دقائق في الماء البارد ووضعه في طبقة رقيقة في الأكياس.
وينقسم القرنبيط أيضا إلى النورات ويغطس في الماء المالح. يتم تنفيذ التبييض قبل التجميد.

تحتاج البروكلي إلى أن تقسم إلى أزهار ، ثم تنقع لمدة نصف ساعة في الماء المالح. هذا سيوفر الخضروات من الحشرات واليرقات.

تلميح! يمكنك تجميد شوكات الكرنب الكاملة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه في الثلاجة دون تغليف ، ثم تحويله إلى كيس.

الكوسا والباذنجان

يجب تقشير القرع قبل التجميد وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يمكن استخدامها لالطبخ والحساء.

من الأفضل قطع الباذنجان إلى دوائر. يملأ المنتج بالملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة. ثم يتم غسل العصير ويتم إجراء التبييض في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يتم نقل الشرائح إلى الماء البارد وتجفيفها. على لوحة وضعت طبقة من الدوائر. يجب تجميده لعدة ساعات ، ثم يتم نقل المنتج إلى العبوات.

تلميح! يمكنك تجميد الباذنجان المخبوز. للقيام بذلك ، يتم الاحتفاظ بها في الفرن ، ثم تنظيفها من الجلود. الخضروات المذابة مناسبة للكافيار والسلطات.

البنجر والجزرة

يتم تخزين جميل البنجر في القبو. ولكن لتوفير الوقت في فصل الشتاء ، يمكنك تجميد البنجر المبشور قليلاً. يتحلل مزيج الخضروات إلى قوالب جليدية خاصة أو في طبقة رقيقة في أكياس.

الجزر للتجميد من الأفضل اختيار الحلو والشباب. بالنسبة للحساء ، يتم تقطيع الخضار إلى دوائر وتجميدها. للقلي - يفرك على مبشرة. جذور صغيرة يمكن تجميدها تماما.

تلميح!مع تجميد واحد ، والخضروات مبعثرة وليس لها ظهور كتل عالقة.

لا يمكن تخزين البازلاء الطازجة لفترة أطول من 24 ساعة بعد الحصاد.

البازلاء الخضراء

لا يمكن تخزين البازلاء الطازجة بعد أيام من الحصاد. يجب تطهيرها من القرون وتغمس في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم يجب تبريد البازلاء وتجميدها في طبقة واحدة. ثم تجميد المنصوص عليها في حزم.

تلميح! لا يمكنك شراء في متجر التعبئة والتغليف المشوهة مع المنتجات المجمدة.

ملامح الفطر المتجمد

من الأفضل طهي الفطر قبل التجميد. في نفس الوقت يتقلص حجمهم ويشغلون مساحة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل تحضير طبق من البليت المسلوق.
يمكن تقطيع فطر المحار والبطيخ إلى لوحات وتجميدها. يتم تخزين هذه الفطر لفترة طويلة. يمكن إضافتها إلى الصلصات ، جولين أو فطائر الخبز.

تلميح! إذا قمت بإيقاف التيار الكهربائي فجأة ، فلا داعي للفزع واسحب كل شيء من الثلاجة. يمكن أن تستمر الخضار والفواكه لمدة 5-6 ساعات دون أي تغييرات.

كيفية تجميد الخضر؟

يمكنك تجميد أي الخضر لفصل الشتاء. قبل إجراء التجميد ، يجب فرزها وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم يتم تقطيع الخضر جيدًا وتتحلل إلى عبوات. يمكن تحلل الأجزاء في حاويات أو أكواب بلاستيكية. قبل تجميد الخضروات يتم سكبها بالملح.

مريحة مكعبات العشب الجليد

أنها مريحة لاستخدام مكعبات عشبية لالصلصات والحساء. انهم مستعدون على النحو التالي. توضع الخضر المفرومة ناعما في قوالب الثلج ومليئة بالماء. ثم يمكن إزالة المكعبات وتعبئتها في حزم.
الخضر المجمدة تحتاج إلى توقيع.

تلميح! في شكل مكعبات ، يمكنك تحضير الأعشاب لصنع الشاي: بلسم الليمون أو أوراق التوت أو الكشمش أو النعناع.

أسرار تجميد الفواكه والتوت

لا يمكن تجميد الفواكه والتوت بالطريقة الجافة فحسب ، بل أيضًا تخزينها في شراب أو سكبها بالسكر. يمكن تخزين الفواكه لمدة 8-12 شهرًا. للتجميد ، يوصى باستخدام أقفال الرمز البريدي.
الفواكه تحتاج إلى تجميدها في وضع التجميد السريع. يتم فصل الطبقات المجمدة بشكل منفصل في أكياس.

لا يمكن تجميد الفواكه والتوت بالطريقة الجافة فحسب ، بل أيضًا تخزينها في شراب أو سكبها بالسكر

تلميح!يمكن تجميد الخوخ بدون سكر. للقيام بذلك ، يجب أولاً وضعها في ماء الليمون. تؤخذ المياه والليمون بنسبة 4 إلى 1. من المشمش والخوخ قبل التجميد ، تحتاج إلى سحب العظام.

يمزج مثيرة للاهتمام

لا تحتاج الخضروات إلى الحصاد بشكل منفصل. يمكنك جعل يمزج شعبية.

يمكنك استخدام الخيارات التالية:

  • مزيج من الخضروات والفطر. يتم تجميد الجزر والبطيخ والذرة والبازلاء الخضراء والبصل والأرز والفلفل معًا.
  • يتكون الخليط المكسيكي من الفاصوليا الخضراء والذرة والباذنجان والفاصوليا الحمراء والجزر والكرفس والبازلاء الخضراء.
  • لطهي الخضروات بطريقة ريفية ، قم بتجميد الذرة والبطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء والبروكلي والجزر.
  • يشمل Lecho الفلفل والطماطم والجزر والكوسة والبصل.
  • يتكون Paprikash من الكوسة والطماطم والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو.
  • بالنسبة لليخنات النباتية ، تجميد الجزر والبصل الأخضر والقرنبيط والبازلاء الخضراء والشبت.
  • حساء بورش يشمل الجزر والبنجر والملفوف والطماطم والبصل.

لا تحتاج الخضروات إلى الحصاد بشكل منفصل. يمكنك جعل يمزج شعبية.

يتم تحضير خلطات الخضروات فورًا دون إزالة الجليد. توضع الحساءات المجمدة في الماء المغلي ، ويطهى الخليط في مقلاة أو على البخار.

باستخدام طرق التجميد المناسبة ، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الفواكه والخضروات لفصل الشتاء ، وكذلك توفير الوقت لإعداد العديد من الأطباق.

شاهد الفيديو: كيف تحافظ على المجمدة اﻻفريزر من العطل . (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send